قسمت دوم:
برای تولید عسل از شهد گل های مختلفی توسط زنبور تغذیه می شوداگربخش اعظم شهدتغذیه شده، شهدپنبه ای باشدبیشتراتفاق می افتدکه عسل دچارشکرک شود .
برای آن که دیگر با حالت شکرک عسل مواجه نشویم باید عسل را بیش ازاندازه حرارت دادکه این امر باعث به حداقل رساندن ترکیبات مفیدعسل ازجمله آمیلاز ، پلی فنل ، ... و در عین حال افزایش عامل مضر هیدروکسی متیل فورفورال می شود .
برای خارج شدن از حالت شکرک کافیست ظرف عسل در بسته راداخل ظرف آب با درجه حرارت 60درجه وحرارت غیرمستقیم قرارداد

Comments Likes19